Ces dates correspondent à un printemps "normal", dans les régions Île-de-France et Pays de la Loire. Il semble que celui de 2007 ait été un peu différent des autres années et que les dates de maturité des fruits aient une dizaine de jours d'avance. Il faut donc les prendre pour des indications relatives les unes par rapport aux autres. Seul le futur nous dira si ce printemps restera dans le livre des records ou deviendra la norme…

'Burlat', 15 au 30 mai.
Aussi appelée 'Hâtif Burlat'. C'est une variété vigoureuse, l'arbre s'étale relativement. Les cerises sont délicieuses, fermes, sucrées, juteuses. Il faut veiller à ce qu'un pollinisateur soit dans l'entourage, comme 'Napoléon' ou 'Géant d'Hedelfinger', ou encore 'Early Rivers'.

'Bigarreau de la Saint-Jean', 5 au 25 juin.
Un gros fruit sucré qui n'éclate pas. Il est autofertile, c'est-à-dire qu'il fructifiera même s'il n'y a aucun cerisier à 10 km à la ronde.

'Napoléon', 25 juin au 10 juillet.
L'une des meilleures variétés, sur un arbre très vigoureux. Mais il doit absolument avoir son pollinisateur dans les environs, 'Burlat' ou 'Géant d'Hedelfinger' par exemple.

'Bigarreau Stark Gold' (ou d'Or), 15 au 30 juillet.
Gros fruit jaune, production régulière. On dit que les oiseaux attaquent moins les cerises jaunes. Notre expérience prouve le contraire : quand la cerise est bonne, jaune ou rouge, les oiseaux le savent et se moquent de la couleur ! Pollinisateur : 'Napoléon'.

'Belle Magnifique', 20 juillet au 10 août.
C'est l'une des plus tardives, elle est donc parfaite pour les jardins des maisons de campagne fréquentées pendant les grandes vacances. C'est un gros fruit à chair rosée, à l'aise du nord au sud. Elle est autofertile et peut même servir de pollinisateur pour les bigarreaux.